Ciencia De Los Alimentos

Glutamato sódico (GMS): Separar la ciencia del sabor del miedo a los alimentos

• Marcus Reed
• Ciencia de los alimentos , Nutrición , Mitos sobre la salud

Glutamato sódico (GMS): La ciencia del sabor sin pánico El glutamato monosódico, que a menudo aparece en las etiquetas como glutamato monosódico o E621, ha sido un tema de conversación y controversia culinaria durante décadas. Pero, ¿qué dice realmente la ciencia sobre este omnipresente potenciador del sabor? Profundicemos en la bioquímica del glutamato monosódico, exploremos su función en los …